Buku

Ilmu pengetahuan bahan pangan

---

Dalam buku ini disampaikan lebih banyak berupa pengantar pengetahuan dari setiap topik atau Bab, yang berisi prinsip-prinsip dasar karakter bahan pangan untuk aplikasi ke topik-topik khusus yang kemungkinan dapat saja dimodifikasi dengan tetap berpedoman pada karakter dan pemilihan teknologi yang tepat. Pemahaman tentang sifat-sifat bahan dan perubahan-perubahan yang terjadi dapat digunakan untuk menilai dan menetapkan mutu bahan tersebut. Selain itu hal tersebut dapat juga digunakan untuk menentukan cara-cara penanganan dalam usaha mempertahankan mutunya. Dalam hal ini diperlukan cara-cara analisis komponen penting yang berpengaruh terhadap mutu. Proses pengolahan primer pada bahan perlu diketahui untuk meningkatkan nilai guna da nilai tambah bahan tersebut melalui proses pengolahan selanjutnya.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.3 MUC i

Penerbit

[Bandung] : Bandung.Alfabeta., 2010

Deskripsi Fisik

viii, 324 hal. : il. ; 25 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-8800-13-6

Klasifikasi

641.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar