Evaluasi gizi pengolahan pangan | Perpustakaan DPR RI

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Koleksi Elektronik

Evaluasi gizi pengolahan pangan

Tranggono Dkk - Nama Orang; Pusat antar universitas pangan dan gizi - Nama Orang;

Pengolahan pangan hasil pertanian mencakup semua perlakuan hasil pertanian sejak dari lapangan sampai siap dikonsumsi atau diusahakan lebih lanjut. Selama pengolahan berlangsung, terdapat berbagai proses baik bersifat fisik, kimiawi maupun biologik. Nutrien dalam bahan pangandapat menjadi rusak karena komponen ini peka terhadap pH, oksigen, cahaya, panas, dan faktor lain yang mungkin ada atau terbentuk selama pengolahan bahan tersebut berlangsung. Oleh sebab itu evaluasi gizi pengolahan pangan sangatlah penting bagi kita semua untuk dapat mengantisipasi pengaruh pengolahan pada komponen gizi bahan pangan sehingga dengan demikian dapat dilakukan usaha pencegahan kerusakan atau pengurangan unsur gizi selama pengolahan.

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: 641 TRA
Penerbit: [Yogyakarta] : UGM.Yogyakarta., 1988
Deskripsi Fisik: vi,226 hal ; il. ; 20 cm
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: 641
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: Gizi
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar