Koleksi Elektronik

Dampak pengawet nitrit pada daging olahan sosis terhadap kesehatan manusia

---

Daging merupakan salah satu sumber protein masyarakat yang utama. Sehingga untuk mempertahankan kondisi daging yang baik untuk jangka waktu yang lama merupakan sesuatu yang harus ada. salah satu pengawetan yang dilakukan adalah mengolah daging menjadi sosis. Sosis berasal dari bahasa latin yang berarti diasinkan atau diawetkan. pembuatan sosis ini dilakukan karena ketidaktersediaan mesin pendingin sehingga sosis dijadikan sebagai salah satu metode pengawetan daging. Sosis pada masa modern merupakan campuran daging yang dicincang juga dihaluskan dan dicampur bumbu atau rempah dan dimasukkan ke dalam selongsong pencetak sosis. Masa kini sosis diberikan pengawet nitrit agar tahan lebih lama. namun penggunaan nitrit sendiri memiliki dampak buruk bagi kesehatan sehingga sosis tidak boleh dikonsumsi secara kontiniu karena nitrit bisa menumpuk dalam darah.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.492 PUL d

Penerbit

Yogyakarta : Deepublish., 2019

Deskripsi Fisik

vi, 32 hlm.; 15,5 x 23 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9786232098183

Klasifikasi

641.492

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Pengawetan makanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Ainil Fithri Pulungan

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar